Bata Fish in Mustard Paste

           ( Sorshe Bata)               

Being a Bengali, I always crave for sorshe mach (fish cooked in
mustard paste) , especially when the fish is hilsa. But, do you know guys, bata mach (fish) is also on the hit list when it is cooked with the same mustard gravy. Here I am presenting to you that fantastic recipe of Sorshe Bata that goes best with hot steamed rice.

Ingredients : Bata fish (6 pcs )                                Mustard paste (5                                                   tbsp  )                              Tomato( 1 pcs )                                   Salt (as required)
                        Mustard oil (1 cup )                           Green chilli (6 pcs )
                          Onion (2 large )                              Cilantro (1 bunch)
                          Water (1 cup)
Process:                                        Coat the fishes with salt and turmeric. Fry the fishes in              mustard oil. Keep aside.  Meanwhile, slice the onions. Fry them in the oil until golden brown. Add the sliced tomatoes.  Fry well until the tomatoes get mashed. Now add the slit green chillies, salt, turmeric and mustard paste.  Add the fried fish and also add required salt and water. Cook for 5 minutes. Garnish with chopped cilantros . Done.          

Rui Posto 

(Rohu Fish in Poppy Seed Paste) 

Rui posto has made a very dear place in Bengal kitchen from the old ages. Not much spices, no big time, this dish is purely a bliss to cook and have!! 

You need 6 rohu fish fillets (marinated with turmeric and salt, kept aside for 10 minutes and fried in mustard oil). 

Make a paste using 4 tbsp of poppy seeds, 2 green chillis (I'm going to add some grated coconut too tomorrow).

Make the paste smooth. 

Heat mustard oil in a pan, add kalonji 1/2 tbsp and then fry one medium sliced onion until soft.

Add the paste, stir for a little time. (Don't take too much time otherwise you will kill the taste of poppy, just 1 minute will do.). 

Add water as you want, depending on the thickness of gravy, add salt. 

Let it come to boil. 

Add the fried fish fillets.

And don't forget adding two slit green chillis.

Boil for sometime on low heat. 

Done. 

Spread some mustard oil before serving. 

Rui posto is ready to eat and it tastes best with hot stimmed rice. 

                  মৌরলা মাছের ঝাল


উপকরণ: মৌরলা মাছ, টমেটো কুচি (অল্প), কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আলু, বেগুন লম্বা ভাবে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, জিরে বাটা, তেল

পদ্ধতি: প্রথমে মাছগুলি তেলে ভেজে তুলে রাখুন. এরপর আলু ও বেগুন গুলি ভেজে তুলে রাখুন. এরপর ওই তেলে পেঁয়াজ ভেজে তার মধ্যে টমেটো, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন ও একটু পর জিরে বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন. কষানো হয়ে গেলে জল দিন. ফুটে উঠলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাছ দিয়ে দিন. ঢাকা দিন. ঘন ও গা মাখা হলে নামিয়ে নিন. (আমার মায়ের রেসিপি)

                       একটু অন্যরকম ভাবে ডিম খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই রেসিপি টি

উপকরণ: ডিম, কারিপাতা, পেঁয়াজ, লঙ্কা, গোটা জিরে, হলুদ, টমেটো (চাইলে add করতে পারেন ম্যাগি মশালা-এ-ম্যাজিক, আপনার পছন্দ মত অন্য সবজি...গাজর, ফুলকপি ইত্যাদি)

পদ্ধতি: প্রথমে ডিম গুলি একে একে প্যান এ তেল দিয়ে এমন করে ভাজুন 

        Baked tomato with eggs

উপকরণ:  ডিম, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, দুধ, নুন

পদ্ধতি:     প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে চটকে নিন, এরপর টমেটোর মুখ গুলি কেটে ফেলে ভিতর টা ভালো করে পরিস্কার করে নিন. এরপর চটকানো ডিমের সাথে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর দুধ ও নুন মিশিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন. এরপর ওই মিশ্রন কে কাটা টমেটো গুলির মধ্যে পুরে টমেটো গুলিকে আভেনে পনেরো মিনিট বেক করে নিলেই রেডি মজার এই পদ.